Coup de feu en cuisine ! Découvrez nos 11 nouvelles formations continues en Hôtellerie-Restauration

La restauration est avant tout une histoire de passion, de partage et d'artisanat. Nous avons conçu notre nouveau catalogue de formations continues pour accompagner les professionnels de l'hébergement et de la restauration commerciale dans le développement de leurs compétences.  

Afin de vous soutenir au quotidien et de valoriser votre savoir-faire, nous sommes fiers de vous présenter 11 nouveaux modules d'apprentissage référencés par l'OPCO AKTO, dispensés en présentiel dans nos cuisines professionnelles à Lorient ou au sein de votre entreprise.

Cultiver l'artisanat et le fait-maison

Le retour aux sources et à l'authenticité est essentiel pour fidéliser votre clientèle. Nos formateurs vous guident pour internaliser et sécuriser votre production grâce aux modules :

• Pains et Viennoiseries : pour maîtriser les techniques de panification, le pétrissage et la gestion des temps de pousse.  

• Pâtisseries : pour réaliser vos propres pâtes, crèmes, biscuits de base et assurer un montage classique.  

• Techniques Pizza Crêpe : pour vous approprier la fabrication artisanale des pâtes et la précision des cuissons sur four ou bilig.  

  
  

S'ouvrir aux nouvelles attentes de la clientèle

L'alimentation évolue, et vos cartes également. Nous vous proposons d'explorer de nouveaux horizons culinaires :

• Les Cuisines du Monde : pour intégrer les techniques et les saveurs d'Asie, du Moyen-Orient ou des Amériques à vos menus.  

• Nutrition Diététique Découverte : pour comprendre les fondamentaux de la cuisine végétale, concevoir des plats végétaliens équilibrés et utiliser les substituts de manière créative.  

Perfectionner vos techniques et optimiser votre organisation

Que vous cherchiez à consolider les acquis de votre brigade ou à viser l'excellence, nos parcours s'adaptent à vos ambitions :

• Techniques Professionnelles Bases et Perfectionnement : deux modules pour revoir l'organisation du poste de travail, les modes de cuisson, et aller jusqu'aux taillages créatifs et aux textures inédites.  

• Cuisson basse température, sous vide, à la vapeur et mixtes : pour optimiser votre production, maîtriser les transferts de chaleur et préserver les qualités nutritionnelles de vos produits.  

• Créativité Culinaire : pour réinterpréter vos classiques et travailler l'harmonie des couleurs et des volumes lors du dressage.  

  
  

Diversifier votre activité professionnelle

Pour répondre aux nouveaux modes de consommation et générer des revenus complémentaires, nous vous accompagnons sur deux axes stratégiques :

• Activité Traiteur : pour concevoir des prestations événementielles complètes, de la planification à la valorisation de vos buffets.  

• Snacking : pour construire une offre de restauration nomade (salades, plats chauds, wraps) à la fois rentable, pratique et savoureuse.  

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Privilégiant la proximité et l'échange de pratiques entre professionnels, nos sessions alternent apports théoriques, démonstrations et mises en situation réelles.  

Nous sommes à votre entière disposition pour échanger sur vos projets de formation. Contactez Matthieu Delaporte (06 40 21 67 86 / mdelaporte@agoraservices.fr) pour connaître nos prochaines dates et organiser votre formation. Pour en savoir plus, visitez nos fiches formations onglet "Formations continues" ou consultez et téléchargez le catalogue disponible en ligne.